小班幼兒挑食怎么辦

       又到午飯時間，老師分完飯菜后，小班孩子開始進餐了?？墒遣灰粫?，多多就說：“老師，他們不吃菜，全部挑出來了?！绷硗庖唤M的妙妙也大聲喊：“老師，嘟嘟把不吃的菜放在我碗里?！薄袄蠋?，瑞瑞把嚼不動的東西丟到地上?！边M餐到一半時，幾乎每一組的渣盤里都放滿了大家不吃的菜，地上也很臟。

      經過觀察，我發現這種現象在每天進餐時都會發生，很多小班幼兒把不吃的菜直接放在渣盤，或者直接放在其他小朋友碗里，挑食現象非常明顯。

小班幼兒為什么會挑食

      為更進一步了解問題，我們開展了家長訪問和調查。結果發現，小班只有10%的幼兒喜歡吃菜，多數幼兒進餐時喜歡把自己不吃的菜丟在渣盤或者其他地方。而且，我們發現小班幼兒挑食原因有多種。

      首先是家長過度嬌慣。小班幼兒年齡在3歲至4歲之間，大部分幼兒都為獨生子女，家長過于嬌縱，幼兒愛吃什么就吃什么，不愛吃的堅決不吃，到了幼兒園，挑食在所難免。

      其次是幼兒園進餐形式單一，幼兒從情感上排斥。在幼兒園，常規的進餐模式是教師在桌上添飯，請幼兒自主端飯到座位上享用。教師只是按照自己的想法組織進餐，并未走近幼兒，了解他們希望的進餐環境和形式。

      再其次是家長提供的食材過軟。多數家長認為，幼兒的牙齒所接受的硬度較差，因此，在做食材時本著軟、爛、細的原則，但他們往往忽略了長期提供太軟的食物，不利于幼兒咀嚼吞咽能力的發展。而入園后，幼兒園的食材硬度是根據科學喂養食譜制定的，部分幼兒因為咀嚼能力較差，就不吃蔬菜。

     《3—6歲兒童學習與發展指南》中對小班幼兒進餐環節提出的目標主要體現在“良好的生活與衛生習慣”方面，具體提到“在引導下，不偏食、挑食。喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品”。

      結合《指南》精神反思我們的教育方式，我發現，部分小班教師對幼兒挑食喜歡采用說教方式，例如針對某個挑食幼兒進行口頭教育。但對于處在直覺行動思維階段的小班幼兒來說，說教往往發揮不了作用。因此，我們結合小班幼兒的年齡特點及興趣，開展了“香香飯菜我愛吃”的方案活動，從環境創設、材料投放和家園合作等方面開展相關活動，幫助幼兒養成良好的進餐習慣?；顒尤〉昧撕芎玫男Ч?，目前，班上大部分幼兒都不再挑食了。

將蔬菜融入區域活動，幫助幼兒吃

      我們將蔬菜自然地融入區域活動中，制作“蔬菜能量站”操作墻。在進餐中，對主動吃蔬菜和進步比較大的幼兒，進行能量獎勵，從而鼓勵幼兒多吃蔬菜。同時，我們讓幼兒搜集自己喜歡的不同種類的食材、菜品，制作“食物墻”，從而促進幼兒對食物的了解，知道常見食物的簡單分類。在操作區提供多層次、趣味化的材料，如蔬菜、仿真食物等，讓幼兒主動參與材料的操作，增加與蔬菜的情感。此外，我們在圖書區還投放各種食物的相關書籍，幼兒通過閱讀圖書獲得直接經驗，從而增加對蔬菜的喜歡。

 與食物建立情感，幼兒愿意吃

      幫助幼兒了解不同蔬菜種類后，我們在班級植物角開展了種植蔬菜活動。幼兒親自參與種植的整個過程，進一步認識了不同種類的蔬菜，同時了解了蔬菜的生長過程，從而與蔬菜建立起了感情。我們還組織親子共同制作“蔬菜寶寶”。遵循幼兒泛靈的特點，使用不同材質對“蔬菜寶寶”進行裝飾，進一步激發幼兒與蔬菜的親近感。同時，幼兒以班級為單位共同管理幼兒園的開心農場。幼兒在種植中親自參與挖土、選種、播種、施肥、澆水、捉蟲、收割等活動，感受植物的生長過程，這也進一步幫助幼兒建立起了與蔬菜的情感聯系。

創設溫馨的進餐環境，幼兒享受吃

      為了給幼兒提供一個溫馨、輕松的進餐氛圍，我們提供了清新的桌布、花藝、音樂等材料，從而讓幼兒能夠愉悅進餐。同時，我們也給幼兒創造了有趣的角色體驗機會。在娃娃家提供不同材質、不同大小、不同樣子的蔬菜，幼兒在娃娃家扮演爸爸、媽媽時，體驗自己做菜、做飯的過程，享受游戲帶來的快樂，從而進一步熟悉進餐環境。

家園互動，鼓勵幼兒吃

      我們利用家長會開展“挑食”小專題沙龍活動，分享家長制作美食的方法，針對自己孩子在進餐中挑食的問題進行交流。邀請部分家長分享成功的案例，幫助家長扭轉錯誤觀念，并且提醒其他家長對幼兒挑食問題重視起來。同時，我們充分調動醫生家長資源，走進班級開展“進餐”相關活動教育，幼兒在活動中了解蔬菜、肉制品的營養，感受食物的重要性，從而減少挑食現象。

      幼兒園后勤食堂也積極配合班級教師，開展“廚藝大賽”“廚神來了”等活動，制作符合幼兒年齡特點和色香味俱全的食物，從而刺激幼兒的味蕾，讓幼兒吃得開心。同時，廚師也與家長進一步互動，直接教授家長做菜方法，確保幼兒在家也能積極進餐。

      在活動開展過程中，我們不斷地探索解決問題，產生新問題，再次探索，再次解決。在這種循環推進的過程中，小班幼兒完成了從不愿意吃蔬菜到享受吃蔬菜的轉變，逐步形成了健康良好的進餐習慣。

（作者單位：四川省直屬機關東通順幼兒園 《中國教育報》2018年09月30日第4版 ）