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小班幼兒挑食怎么辦

發布日期:2018年10月08日
作者:劉婉蓉     來源:中國教育新聞網-中國教育報

       又到午飯時間,老師分完飯菜后,小班孩子開始進餐了??墒遣灰粫?,多多就說:“老師,他們不吃菜,全部挑出來了?!绷硗庖唤M的妙妙也大聲喊:“老師,嘟嘟把不吃的菜放在我碗里?!薄袄蠋?,瑞瑞把嚼不動的東西丟到地上?!边M餐到一半時,幾乎每一組的渣盤里都放滿了大家不吃的菜,地上也很臟。

      經過觀察,我發現這種現象在每天進餐時都會發生,很多小班幼兒把不吃的菜直接放在渣盤,或者直接放在其他小朋友碗里,挑食現象非常明顯。


小班幼兒為什么會挑食

      為更進一步了解問題,我們開展了家長訪問和調查。結果發現,小班只有10%的幼兒喜歡吃菜,多數幼兒進餐時喜歡把自己不吃的菜丟在渣盤或者其他地方。而且,我們發現小班幼兒挑食原因有多種。

      首先是家長過度嬌慣。小班幼兒年齡在3歲至4歲之間,大部分幼兒都為獨生子女,家長過于嬌縱,幼兒愛吃什么就吃什么,不愛吃的堅決不吃,到了幼兒園,挑食在所難免。

      其次是幼兒園進餐形式單一,幼兒從情感上排斥。在幼兒園,常規的進餐模式是教師在桌上添飯,請幼兒自主端飯到座位上享用。教師只是按照自己的想法組織進餐,并未走近幼兒,了解他們希望的進餐環境和形式。

      再其次是家長提供的食材過軟。多數家長認為,幼兒的牙齒所接受的硬度較差,因此,在做食材時本著軟、爛、細的原則,但他們往往忽略了長期提供太軟的食物,不利于幼兒咀嚼吞咽能力的發展。而入園后,幼兒園的食材硬度是根據科學喂養食譜制定的,部分幼兒因為咀嚼能力較差,就不吃蔬菜。

     《3—6歲兒童學習與發展指南》中對小班幼兒進餐環節提出的目標主要體現在“良好的生活與衛生習慣”方面,具體提到“在引導下,不偏食、挑食。喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品”。

      結合《指南》精神反思我們的教育方式,我發現,部分小班教師對幼兒挑食喜歡采用說教方式,例如針對某個挑食幼兒進行口頭教育。但對于處在直覺行動思維階段的小班幼兒來說,說教往往發揮不了作用。因此,我們結合小班幼兒的年齡特點及興趣,開展了“香香飯菜我愛吃”的方案活動,從環境創設、材料投放和家園合作等方面開展相關活動,幫助幼兒養成良好的進餐習慣?;顒尤〉昧撕芎玫男Ч?,目前,班上大部分幼兒都不再挑食了。


將蔬菜融入區域活動,幫助幼兒吃

      我們將蔬菜自然地融入區域活動中,制作“蔬菜能量站”操作墻。在進餐中,對主動吃蔬菜和進步比較大的幼兒,進行能量獎勵,從而鼓勵幼兒多吃蔬菜。同時,我們讓幼兒搜集自己喜歡的不同種類的食材、菜品,制作“食物墻”,從而促進幼兒對食物的了解,知道常見食物的簡單分類。在操作區提供多層次、趣味化的材料,如蔬菜、仿真食物等,讓幼兒主動參與材料的操作,增加與蔬菜的情感。此外,我們在圖書區還投放各種食物的相關書籍,幼兒通過閱讀圖書獲得直接經驗,從而增加對蔬菜的喜歡。


 與食物建立情感,幼兒愿意吃

      幫助幼兒了解不同蔬菜種類后,我們在班級植物角開展了種植蔬菜活動。幼兒親自參與種植的整個過程,進一步認識了不同種類的蔬菜,同時了解了蔬菜的生長過程,從而與蔬菜建立起了感情。我們還組織親子共同制作“蔬菜寶寶”。遵循幼兒泛靈的特點,使用不同材質對“蔬菜寶寶”進行裝飾,進一步激發幼兒與蔬菜的親近感。同時,幼兒以班級為單位共同管理幼兒園的開心農場。幼兒在種植中親自參與挖土、選種、播種、施肥、澆水、捉蟲、收割等活動,感受植物的生長過程,這也進一步幫助幼兒建立起了與蔬菜的情感聯系。


創設溫馨的進餐環境,幼兒享受吃

      為了給幼兒提供一個溫馨、輕松的進餐氛圍,我們提供了清新的桌布、花藝、音樂等材料,從而讓幼兒能夠愉悅進餐。同時,我們也給幼兒創造了有趣的角色體驗機會。在娃娃家提供不同材質、不同大小、不同樣子的蔬菜,幼兒在娃娃家扮演爸爸、媽媽時,體驗自己做菜、做飯的過程,享受游戲帶來的快樂,從而進一步熟悉進餐環境。


家園互動,鼓勵幼兒吃

      我們利用家長會開展“挑食”小專題沙龍活動,分享家長制作美食的方法,針對自己孩子在進餐中挑食的問題進行交流。邀請部分家長分享成功的案例,幫助家長扭轉錯誤觀念,并且提醒其他家長對幼兒挑食問題重視起來。同時,我們充分調動醫生家長資源,走進班級開展“進餐”相關活動教育,幼兒在活動中了解蔬菜、肉制品的營養,感受食物的重要性,從而減少挑食現象。

      幼兒園后勤食堂也積極配合班級教師,開展“廚藝大賽”“廚神來了”等活動,制作符合幼兒年齡特點和色香味俱全的食物,從而刺激幼兒的味蕾,讓幼兒吃得開心。同時,廚師也與家長進一步互動,直接教授家長做菜方法,確保幼兒在家也能積極進餐。

      在活動開展過程中,我們不斷地探索解決問題,產生新問題,再次探索,再次解決。在這種循環推進的過程中,小班幼兒完成了從不愿意吃蔬菜到享受吃蔬菜的轉變,逐步形成了健康良好的進餐習慣。

(作者單位:四川省直屬機關東通順幼兒園 《中國教育報》2018年09月30日第4版 )


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